매운 갈비찜 맛있게 만드는 법 - 알토란 돼지갈비찜 황금레시피

매운 갈비찜 맛있게 만드는 법 - 알토란 돼지갈비찜 황금레시피

• 돼지갈비 핏물을 제거하기 위해 찬물에 30분 간 불린 후 흐르는 물에 헹궈줍니다.
• 매운맛을 조절하기 위해 청양고추의 양을 조절하거나 고춧가루 양을 줄여줍니다.
• 단호박, 무, 당근 등 궁합이 좋은 채소를 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
• 밥과 함께 곁들여 먹거나, 쌈 채소와 곁들여 매콤한 맛을 즐겨보세요.

갈비찜은 우리나라의 대표적인 찜 요리 중 하나로, 돼지고기나 소고기를 사용하여 다양하게 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 사랑받는 매콤한 맛으로 스트레스 해소에도 도움이 되는 매운 돼지갈비찜 황금레시피를 소개합니다.  매운 음식의 주 재료인 고추와 마늘에 함유된 캡사이신은 적당히 섭취하면 소화를 돕고 신진대사를 활발하게 하며, 혈액 순환 촉진 및 암세포 억제 효과도 기대할 수 있습니다. 돼지갈비 핏물 빼기는 맛과 향을 위해 필수적인 과정입니다. 핏물을 제거하지 않으면 잡내가 나고 국물이 탁해질 수 있습니다.

재료

돼지갈비 1kg , 고추장 3큰술 , 고춧가루 2큰술 , 간장 2큰술 , 설탕 1큰술 , 다진 마늘 2큰술 , 다진 생강 1큰술 , 참기름 1큰술 , 깨 1큰술 , 청양고추 2개 , 양파 1개 , 대파 1개 , 물 3컵, 소금, 후추 약간

일반적인 갈비찜 만드는 법

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 간 불린 후 핏물을 뺀다.
2. 핏물을 뺀 돼지갈비에 소금, 후추로 살짝 밑간 한다.
3. 양념장을 만들기 위해 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨를 섞는다.
4. 밑간 한 돼지갈비에 양념장을 넣고 골고루 버무린다.
5. 청양고추, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
6. 냄비에 돼지갈비와 양념장, 물을 넣고 끓인다.
7. 끓어오르면 센 불에서 10분간 끓인 후 중불로 줄여 40분간 더 끓인다.
8. 마지막으로 청양고추, 양파, 대파를 넣고 5분간 더 끓인다.

최고의 요리 비결: 매운 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금 레시피

주재료:

• 돼지갈비 1kg
• 실파 30g
• 양파 50g
• 홍고추 10g
• 청양고추 20g
• 된장 2T
• 맛술 2T
• 통후추 10알
• 통깨 ½T
• 참기름 1t

양념장 재료:

• 배 100g
• 양파 120g
• 새우젓 1T
• 다진 마늘 4T
• 물 2컵
• 간장 4T
• 고춧가루 3T
• 다진 생강 1t
• 물엿 2T
• 맛술 1T
• 설탕 2T
• 후춧가루 1t

레시피: 

1. 찬물에 담가 핏물을 뺀 돼지갈비는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 끓는 물에 핏물을 뺀 돼지갈비, 된장, 맛술, 통후추를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 40분 정도 삶습니다.
3. 배는 씨와 껍질을 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다.
4. 믹서에 먹기 좋게 썬 배, 양파, 새우젓, 다진 마늘, 물(½컵)을 넣어 곱게 간다.
5. 삶은 돼지갈비에 곱게 간 재료, 남은 물(1½컵), 물엿, 다진 생강, 맛술, 후춧가루, 설탕, 간장, 고춧가루, 남은 다진 마늘을 섞어 양념합니다.
6. 냄비에 양념한 돼지갈비를 담은 뒤 센 불에 15분 정도 조린다.
7. 국물이 자박해지면 큼직하게 썬 양파, 실파, 어슷 썬 청양고추, 홍고추를 넣어 약불에 한소끔 끓인다.
8. 그릇에 담은 뒤 참기름, 통깨를 뿌리고 매콤하고 맛있는 돼지갈비찜을 완성합니다.

팁:

• 돼지갈비를 삶을 때 핏물을 꼼꼼하게 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 양념장을 믹서로 갈아서 사용하면 매끄럽고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
• 취향에 따라 매운맛을 조절할 수 있습니다.
• 돼지갈비 외에 감자, 당근, 무 등 다른 야채를 추가해도 좋습니다.

주의사항:

• 돼지갈비를 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
• 고춧가루의 양을 조절하여 원하는 매운맛을 맞추세요.
• 뜨거운 냄비와 불을 다룰 때는 화상에 주의해야 합니다.

이 레시피를 따라 하면 집에서도 간단하게 최고의 매운 돼지갈비찜을 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

만물상 조영신 매운 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피

재료

• 돼지갈비 1.5kg
• 비법재료:
  • 요구르트 3병
  • 된장 3큰술
  • 물 3컵
• 각종 채소:
  • 양파
  • 고구마
  • 당근
  • 청양고추 등
• 매운 고기전용만능양념장:
  • 양파 1/2개
  • 마늘 10개
  • 생강 1조각
  • 맛술 3큰술
  • 진간장 6큰술
  • 매실청 4큰술
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 6큰술
  • 참기름 1큰술

만드는 법

1. 돼지고기를 5cm 길이로 잘라 기름을 제거합니다.
2. 비법재료로 요구르트 3병을 먼저 돼지갈비에 부은 뒤 된장 3큰술, 물 3컵을 붓고 20분 동안 담가 핏물을 빼줍니다.
3. 양파, 버섯, 당근, 고구마, 고추 등 각종 채소를 썰어 준비합니다.
4. 매운 고기 전용 만능양념장을 만듭니다.
   • 양파 1/2개, 마늘 10개, 생강 1조각을 믹서에 간 후 맛술 3큰술, 진간장 6큰술, 매실청 4큰술을 넣고 갈아줍니다.
   • 고추장 2큰술, 고춧가루 6큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞은 뒤 30분 동안 숙성시킵니다.
5. 팬을 달군 뒤 돼지갈비를 먼저 넣고 볶습니다.
   • 돼지갈비를 먼저 볶으면 육즙이 빠져나오지 않아 고기가 더 맛있게 됩니다.
6. 양념장을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 20분 동안 끓입니다.
7. 돼지갈비에 고구마, 당근, 고추 등 각종 야채를 넣고 10분간 더 끓입니다.
8. 국물이 없어질 때까지 바짝 졸여 황금레시피를 완성합니다.

Tip

• 돼지갈비는 핏물을 잘 빼면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루 양을 조절하세요.
• 취향에 따라 다른 야채를 추가해도 좋습니다.

참고

• 만물상 제육볶음 레시피: https://www.10000recipe.com/recipe/6891423
• 만물상 조영신 기능장: https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2023071709152487521

만물상 유귀열 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피

재료

• 돼지갈비 1kg
• 토마토 2개
• 간장 6큰술
• 간 마늘 2큰술
• 설탕 2큰술
• 꿀 2큰술
• 후추 조금
• 홍삼농축액 1/2작은술
• 무, 당근, 양파, 표고버섯 (적당량)
• 건고추, 대파, 토마토 (적당량)

과정

1. 끓는 물에 돼지갈비를 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹궈 압력솥에 넣는다.
2. 토마토에 젓가락을 가운데 끼고 불에 굽고 껍질을 벗긴다.
3. 껍질 벗긴 토마토를 잘게 썬다.
4. 잘게 썬 토마토에 간장, 간 마늘, 설탕, 꿀, 후추, 홍삼농축액을 넣고 섞어 양념을 만든다.
5. 토마토 양념을 고기에 넣고 뒤적여 양념을 베이게 한다.
6. 압력솥에서 5분간 익힌다.
7. 김이 나오면 5분간 뜸을 들인다.
8. 손질한 무, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 졸인다. (팁: 뚜껑을 열고 15분간 졸인다.)
9. 건고추, 대파, 토마토를 넣고 조금만 더 졸이면 완성된다.

주의사항

• 돼지갈비는 찬물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거한다.
• 토마토는 껍질을 벗겨서 사용하면 더 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
• 압력솥이 없는 경우, 일반 냄비에 물을 넉넉히 넣고 1시간 정도 끓여도 된다.
• 무, 당근, 양파, 표고버섯 등의 야채는 취향에 따라 추가하거나 변경해도 좋다.
• 마지막에 졸이는 과정에서 간을 보면서 맵고 달콤한 맛을 조절한다.

만물상 유귀열 돼지갈비찜 황금레시피를 따라 하면 집에서도 맛있는 돼지갈비찜을 쉽게 만들 수 있다. 부드러운 돼지갈비와 달콤 짭짤한 토마토 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이다. 오늘 저녁 메뉴로 돼지갈비찜을 어떠세요?

생생정보통 김치돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피

참고사항:

• 본 레시피는 어른용 숟가락과 맥주컵(200cc) 기준으로 수치화되어 있습니다.
• 4인분 기준 레시피입니다.

재료

간장 우린 물

• 진간장 2컵 (600cc)
• 물 6컵 (1,200cc)
• 배 2분의 1개
• 사과 2분의 1개
• 파뿌리 5개
• 무 1토막 (두께 10cm)
• 양파 2분의 1개
• 생강 10편
• 다시마 4장 (5cm*5cm)
• 마늘 7개
• 고추씨 3큰술

돼지갈비 핏물 빼기 & 손질하기

• 돼지갈비 900g
• 물 4컵
• 설탕 한 큰 술

돼지갈비 데치기

• 손질한 돼지갈비 900g
• 간장 우린 물 반 컵 (100cc)
• 물 4컵 (800cc)
• 소주 반 컵 (100cc)

김치돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

• 데친 돼지갈비 900g
• 김치 한 포기 (일주일 정도 익은 김치)
• 물 3컵 (600cc)
• 양파 2분의 1개
• 청양고추 2개
• 대파 3분의 2 뿌리
• 고춧가루 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 2분의 1큰술
• 후추 6분의 1큰술
• 물엿 한 큰 술
• 설탕 한 큰 술
• 간장 우린 물 3큰술

레시피

1. 간장 우린 물 만들기

1. 냄비에 진간장 2컵(600cc), 물 6컵(1,200cc), 배 2분의 1개, 사과 2분의 1개, 파뿌리 5개, 무 1토막 (두께 10cm), 양파 2분의 1개, 생강 10편, 다시마 4장 (5cm*5cm), 마늘 7개, 고추씨 3큰술을 넣고 센 불로 물이 끓을 때까지 끓입니다.
2. 물이 끓으면 다시마를 건져낸 후 약한 불로 줄이고 20분간 더 끓입니다.

2. 돼지갈비 핏물 빼기 & 손질하기

1. 그릇에 돼지갈비 900g, 물 4컵, 설탕 한 큰 술을 넣고 30분간 핏물을 빼준 후 물은 버립니다.
2. 돼지갈비를 4cm*4cm 크기로 자르고 큼직한 비계들은 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어줍니다.

3. 돼지갈비 데치기

1. 냄비에 물 4컵(800cc)을 넣고 센 불로 물이 끓을 때까지 끓입니다.
2. 물이 끓으면 소주 반 컵(100cc), 간장 우린 물 반 컵(100cc), 손질한 돼지갈비 900g을 넣고 3분간 데쳐줍니다.
3. 데친 돼지갈비 900g을 건져낸 후 흐르는 찬 물에 잘 씻어 준 후 체에 밭쳐둡니다.

4. 김치돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

1. 데친 돼지갈비 900g, 물 2컵(400cc), 양파 2분의 1개, 청양고추 2개, 대파 3분의 2 뿌리, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2분의 1큰술, 후추 6분의 1큰술, 물엿 한 큰 술, 설탕 한 큰 술, 간장 우린 물 3큰술을 넣은 후 김치 한 포기를 올리고 센 불로 20분 끓입니다.
2. 20분 후 물 한 컵(200cc)을 넣고 10분간 더 끓이면 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피가 완성됩니다.

팁

• 돼지갈비는 핏물을 잘 빼고 데쳐서 사용하면 잡내가 없고 깔끔한 맛이 납니다.
• 김치는 너무 맵거나 짠 김치보다는 익은 김치를 사용하면 좋습니다.
• 취향에 따라 고추, 고춧가루, 설탕 등의 양을 조절할 수 있습니다.
• 마지막에 참기름을 약간 넣으면 고소한 맛이 더해집니다.

주의사항

• 돼지갈비를 데칠 때 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
• 김치가 너무 짠 경우에는 물에 살짝 헹궈서 사용합니다.
• 끓이는 과정에서 눌러보면 돼지 갈비가 부드러워졌는지 확인합니다.

이 레시피로 맛있는 김치돼지갈비찜을 만들어 보세요!

알토란 임성근 마늘 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피

재료

• 돼지갈비 1kg
• 즉석 마늘 고추장 4큰술
• 다진 생강 반 큰 술
• 배즙 반 큰 술
• 청주 반컵
• 진간장 4큰술
• 황설탕 1큰술 반
• 황물엿 3큰술
• 콜라 반컵
• 고춧가루 1큰술
• 감자 2개
• 양파 1개
• 통마늘 10개
• 꽈리고추 10개
• 참기름 1큰술 반
• 깨소금 2꼬집

만드는 법

1. 돼지갈비를 찬물에 4시간 동안 담가 핏물을 제거합니다.
2. 핏물을 제거한 돼지갈비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓고 15분~20분간 삶습니다.
3. 삶은 돼지갈비를 찬물에 헹군 후 냄비에 담습니다.
4. 헹군 돼지갈비에 즉석 마늘 고추장 4큰술을 넣고 조물조물 무친 후 다진 생강 반 큰 술, 배즙 반 큰 술, 청주 반컵, 진간장 4큰술, 황설탕 1큰술 반, 황물엿 3큰술, 콜라 반컵, 고춧가루 1큰술을 넣고 센 불에서 20분간 조립니다.
5. 20분간 끓이다가 중불로 줄인 후에 4등분으로 깍둑썰기한 감자 2개를 넣고 약불에서 10분 동안 더 조립니다.
6. 양파 1개를 4 등분해서 넣고 통마늘 10개를 냄비에 넣고 국물이 자작해질 때까지 10분간 더 끓입니다.
7. 꽈리고추 10개를 넣고 1분~2분 더 끓인 후 국물이 졸아 들면 참기름 1큰술 반, 깨소금 2꼬집을 넣고 완성합니다.

팁

• 돼지갈비는 찬물에 충분히 담가 핏물을 제거하면 잡내가 없고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 콜라를 넣으면 고기가 부드러워지고 색이 좋아집니다.
• 마지막에 깨소금을 넣으면 간이 더 살아납니다.

주의

• 돼지갈비를 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
• 고춧가루는 취향에 따라 조절하세요.

영양 정보

• 칼로리: 500kcal
• 탄수화물: 20g
• 단백질: 30g
• 지방: 30g

레시피 출처

• 알토란 임성근 셰프

추가 정보

• 알토란 임성근 셰프 공식 홈페이지: URL 알토란 임성근 셰프
• 알토란 임성근 셰프 유튜브 채널: URL 알토란 임성근 셰프 유튜브

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